الطريق
حذر باحثون من تناول اللحوم المصنعة، وأكدوا أنها المسبب الرئيسي لسرطان القولون والمستقيم، وسرطان المعدة، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي.
واللحوم المصنعة هي أي نوع من اللحوم تُحفظ عن طريق التدخين، أو التمليح، أو التعليب.
ومعظم اللحوم المصنعة حمراء، مثل النقانق والهوت دوغ والمرتديلا والسجق واللحوم المجففة، ويمكن أن تؤدي الطرق المستخدمة في صنع هذه المنتجات إلى تكوين مواد مسرطنة.
وإلى جانب اللحوم المصنعة، تعد الأطعمة النشوية مثل البطاطا المقلية ورقائق الشيبس والكعك المقلي المحلى، من الأطعمة المسرطنة التي تدمر الحمض النووي، وتؤدي إلى موت الخلايا، وخصوصاً مع إعادة استخدام الزيت نفسه، وطول فترة القلي، تزيد كميات هذه المركبات السامة.
وأكدوا أن تناول الكثير من الأطعمة المقلية، يزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسمنة، كما أنها تعزز الإجهاد التأكسدي والالتهاب، ما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
كذلك يمكن للأطعمة السكرية والكربوهيدرات المكررة، كالعصائر الصناعية المحلاة والخبز الأبيض والرز الأبيض، أن تزيد بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بالسرطان.
فتناول نسبة عالية من الأطعمة النشوية والسكرية، تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والسمنة، وكلا الحالتين تعززان الالتهاب والإجهاد التأكسدي، الذي قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان المبيض والثدي وبطانة الرحم.
وقد يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات المكررة، أيضاً إلى ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم، والتي قد تكون عامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
وللحد من الآثار الصحية للكربوهيدرات المكررة، ينصح باستبدال هذه الأطعمة ببدائل صحية، مثل الخبز والحبوب الكاملة ومعكرونة الحبوب الكاملة، والأرز البني والشوفان.
